野菜を沢山食べられるレシピ

新潟の枝豆を使って野菜をたくさん食べられるレシピ!

家族に食事はいっぱい食べてほしいけど、やっぱりカロリーや脂質が気になっちゃいますよね。

そんな時は、野菜をたくさん食べられるレシピで、ローカロリーながらも満腹感の得られるメニューを作りましょう。

枝豆は、「畑の肉」と名高い大豆の未熟豆のことで、ヘルシーなのに栄養価の高い優れた野菜です。

シンプルに茹でて塩を振って食べてもとっても美味しいのですが、

それ以外にも枝豆の美味しいレシピはたくさんあるんですよ。



■「ゴロゴロ枝豆サラダ」

用意するものは、

茹でた枝豆、ゆで卵、魚肉ソーセージ、ミニトマト、レタス、そして調味にマヨネーズとマスタード、塩コショウです。

枝豆はさやから出します。

ゆで卵は半分に切って、さらに断面を下にして十字に切ります。

魚肉ソーセージは、存在感が出るように厚めのいちょう切り。ミニトマトは半分に切ります。

レタスは冷水の中でちぎり、そのまま冷水に漬けておきパリッとさせます。

そして、あらかじめ用意した調味用の
マヨネーズとマスタード、塩コショウをすべて混ぜ合わせてドレッシングを作っておきます。

小さいお子様がいるご家庭では、粒マスタードを省いてもいいかもしれません。

 ボウルにレタス以外のサラダの具材とドレッシングを入れ、軽く絡めます。

レタスは水を切って皿に盛りつけます。

レタスの上にボウルの中を空けて、完成。

簡単ですし、それぞれの野菜が食べごたえのある形をしているので、お腹も大満足ですよ。

よりカロリーを減らすなら、マヨネーズとヨーグルトを1:1の割合として混ぜれば、脂質ダウンにも。


■「枝豆の冷製ポタージュ」

用意するものは、

茹でた枝豆、豆腐、固形スープの素、お水、豆乳もしくは牛乳、塩コショウです。

枝豆はサラダ同様にさやから出し、他の材料と共にすべてミキサーに入れます。

よくミキサーにかけたらさせたら、お鍋に濾しながら入れていきます。

豆の食感も楽しみたいときは、濾さずにそのままいれてもいいかもしれません。

フツフツとしてきたら、味を見て塩コショウで調節してください。

火を止め、粗熱を取ってから冷蔵庫で冷やし、器に盛って完成です。

濃厚さが欲しいなら、生クリームやバターをプラスするなどしてアレンジしてみましょう。

お豆のスープは、ヘルシーなのにしっかりお腹に溜まります。

 2点紹介しましたが、味付けや具材で様々なアレンジを加え、自分にピッタリのレシピを完成させてくださいね。

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