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黒米は機能性食品の優等生

黒米は玄米のまま使用します。黒米は白米に比べて圧倒的に豊富な栄養を含んでいることが確認されています。

タンパク質は約1.5倍、ビタミンB1は約5倍、ビタミンB2は約4倍、ナイアシンは約9倍、カルシウムは約2倍、食物繊維は約6倍含まれています(*)。

また、カルシウム、鉄、カリウムは約1.5倍含まれていてミネラルも豊富です。さらに白米には含まれないアントシアニンを多量に含んでいます。たとえば、食物繊維は4.1g/100g（白米は0.5g/100g）、ビタミンB1は0.32mg/100g（白米は0.08mg/100g）含んでいます。

* 2017年3月 日本食品分析センター試験による

新潟県東蒲原郡阿賀町在住の農家　山口庫幸さんは、数年前に黒米だけを作る事を決意され、コシヒカリを一切生産されていない 珍しい黒米農家さんです。

山口さんの生産する黒米「朝紫」は、収量は少ないものの栄養価が高い上に、自然乾燥させて作る貴重な「はざかけ米」です。

自然が豊かな阿賀町にある山間部の田んぼを利用して手間暇をかけた生産をされています。

新潟県東蒲原郡阿賀町は、厳しく豊かで美しい自然の町です。

新潟県の東部に位置し、阿賀野川とその支流の常浪川が流れて、北部は山岳地帯で、飯豊連峰や越後山脈などの山々が連なり、 南部は平野地帯で、阿賀野川の河岸段丘が広がっています。

阿賀町には温泉地も多数あり、
冬は、新潟県の中でも雪深く、湧き水が湧き出るスポットが200以上。
山、川、森、田園、温泉など、四季折々の自然を楽しむことができます。
また反面、少子高齢化が進む過疎の町です。

大規模な農業ができないこの山間地で出来たお米は、 モンドセレクションで最高金賞の連続での受賞歴があり、 大手航空会社の機内食にも採用されるほどの美味しいお米です。

そんな、昼夜で寒暖の差が激しい山間地の田んぼで作っている黒米。

是非とも、多くの人に食べて頂きたいです。