新潟県新発田市菅谷地域在住の前田さん。
その前田さん所有の山間地に自生する土筆を販売します。

前田さんが住むこの地域は、新潟県北部の胎内市に近い山間の集落で、新潟市を中心とする下越地方のなかでも積雪の多い地域です。

ほど近い二王子岳には、下越地方では数少ないスキー場が営業しています。

その自然豊かな立地条件で収穫されるお米は 大変美味しく、
春には山菜が豊富に採れる地域なんです。

そんな土筆を、期間限定ですが販売する事になりました。
お早めにご予約下さい

ツクシは、頭の部分に胞子の入った穂が付いていて、1本の茎の節に袴（ハカマ）と呼ばれる茶色の固い葉が付いています。

まず、そのハカマは茹でても固いので、全て取り除きます。この作業が大変です。

このハカマ取りをすると、アクで手が黒くなり、洗ってもなかなか落ちなかったりしますので、気になる方は予め手袋をして行うと良いでしょう。

完全にハカマを取り除いたら、沸騰したお湯に入れて、再沸騰してから、15秒程度茹でます。
茹ですぎると柔らかくなってしまうので、 サッと火を通す位で良いです。

その後、取り出して、冷水につけて洗います。

洗っても水が汚れなくなるまで、数回繰り返すとアク抜き完成です。

ネット検索すると様々な方法が沢山出てきます。
是非、検索して参考にしてみて下さい。